Lebensmittelrechtliche unterrichtung ihk Zweck der Unterrichtung ist der Schutz der Gäste vor Gefahren für die Gesundheit, die aus der Verletzung lebensmittelrechtlicher Vorschriften im. 1 Die Unterrichtung für angehende Gastronomen über branchenrelevante Vorschriften und Hygieneregeln ist gesetzlich vorgeschrieben. Die IHK-Bescheinigung über den. 2 Zuständig für die Unterrichtung und die Ausstellung der Bescheinigung und zu den Prüfungsgegenständen die Grundzüge lebensmittelrechtlicher Vorschriften. 3 Von der Unterrichtung kann nur befreit werden, wer über eine abgeschlossene Ausbildung verfügt, deren Abschlussprüfung entsprechende lebensmittelrechtliche. 4 Unterrichtung im Gastgewerbe. Die Unterrichtung für angehende Gastronomen über branchenrelevante Vorschriften und Hygieneregeln ist gesetzlich vorgeschrieben. Die IHK-Bescheinigung über den Besuch der Unterrichtung ist Voraussetzung zur Erlangung der Gaststättenkonzession durch das Ordnungsamt. Termine. 5 Diese Unterrichtung bietet Ihnen Ihre IHK an. Eine Gaststättenerlaubnis wird in den meisten Bundesländern nur einer Person erteilt, die unter anderem nachweist, dass sie oder ihr Stellvertreter über die Grundzüge der für ihren Betrieb notwendigen lebensmittelrechtlichen Kenntnisse unterrichtet worden ist. 6 Im neuen Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB), das das Lebensmittel- und Bedarfsgegenständegesetz (LMBG) abgelöst hat, wurde die Strategie der EU zur Lebensmittelsicherheit entlang der Lebensmittelkette in deutsches Recht umgesetzt. Mit dem Gesetz wurden 11 Gesetze in einem neuen Gesetzbuch zusammengefasst. 7 Normalerweise gilt im Lebensmittelrecht „Es ist erlaubt, was nicht verboten ist“. Für bestimmte Bereiche jedoch ist dies anders - hier gilt das „präventive Verbotsprinzip mit Erlaubnisvorbehalt“ („Alles was nicht erlaubt ist, ist verboten“). Ein Beispiel für diese Umkehr sind so genannte Zusatzstoffe (siehe unten 4a. 8 Die Unterrichtung im Gaststättengewerbe soll sicherstellen, dass der Gewerbetreibende mit den Grundzügen der wichtigsten Vorschriften im Lebensmittel- und Hygienerecht als vertraut gelten kann. Werden die Vorschriften nicht beachtet, können Bußgelder fällig werden. 9 Die Industrie- und Handelskammern führen die Unterrichtung über lebensmittel- und hygienerechtliche Bestimmungen durch und stellen hierfür eine Bescheinigung (Unterrichtungsnachweis) aus. Die Unterrichtung wird meist in deutscher Sprache abgehalten. Verfahrensablauf Die Gaststättenunterrichtung wird von der IHK durchgeführt und bescheinigt. gaststättenunterrichtung online kurs 10 lebensmittelrechtliche Kenntnisse beinhaltet. Eine langjährige Tätigkeit in der Gastronomie ohne Vorqualifizierung befreit nicht von der Unterrichtung. 11 ihk gaststättenunterrichtung online 12